人参炖鸡是著名的药用食品，具有滋补养生、补气血、强身健体的功效，深受人们喜爱。 烹调人参炖鸡时，需要注意一些细节。 人参炖鸡最忌讳的三种食材是：姜、醋、胡椒。 麻油、料酒也不宜，它们会降低人参的功效，影响鸡的健康。 鸡汤的味道。
人参炖鸡最忌讳的三种食材
1. 生姜
人参味甘、微苦，性温，具有补气安神之功效。 生姜性微温，味辛，均为热性。 如果在炖人参鸡汤时加入大量生姜，就会增加体内的热气。 而且生姜还会降低人参的药效。
2. 醋
烹调人参炖鸡时不能加醋，因为醋有收敛作用，很容易影响人参的滋补作用。 此外，人参的药用性能也大大降低。 另外，鸡肉本身带有微酸味。 如果加了醋，会使鸡肉更酸，影响口感。
3.花椒
四川花椒在中国烹饪中经常被用来改善质地和增强风味。 但人参炖鸡中使用花椒会破坏人参和鸡肉的营养成分，影响汤的味道和口感。 另外，四川花椒有一定的辣味，可能会引起不适，影响食欲。
另外，炖鸡中料酒用量过多，会影响人参和鸡肉的营养价值，使人参中的芳香成分挥发，不利于保持人参的功能。 制作人参炖鸡时，要注意控制料酒的用量。 料酒不宜添加过多，也不宜添加大量的盐。
人参炖鸡汤的禁忌人群
1. 感冒发烧的人
人参炖鸡是过于温补的药膳。 感冒发烧的人不宜吃人参、炖鸡。
2.患有哮喘、喉咙干燥的人
因体内有热而引起哮喘或咽干的人不宜吃人参和鸡汤。
3. 肿胀
人参具有抗利尿作用。 由于湿热导致水肿，吃人参鸡汤只会加重病情。
4. 失眠多梦
人参有一定的兴奋作用。 失眠的人如果吃人参鸡汤，会导致睡眠质量变差。
人参炖鸡汤有很好的补脾、补血、补元气的功效。 适合久病体质虚弱的人食用。 但慢性证、热证、湿热证患者不宜乱饮。 同时，还忌讳大量食用人参炖鸡，而且喝完后也不宜再喝茶，因为会影响鸡汤的功效。
