很久以前，西红柿和鸡蛋偶然相遇。 没想到，这一次的偶遇却成为了中国人的一道经典国菜。 红与黄的经典组合已经永远铭刻在国人心中。 当它看起来不错、味道也不错时，它就是经典。你做的西红柿炒鸡蛋好吃吗? 看看我的做法是不是和你一样。
味觉之旅总是可以被形容为一场冒险。 对食材的每一点理解和解释，都是对美食品尝者最大的尊重。 我是一个天生的美食家，专注于生活中的每一道美味佳肴。 关注我，帮助你了解更多食材的秘密和烹饪技巧，让你更明白其中的原因。
很多人学的第一道菜可能就是西红柿炒鸡蛋。 看来这道菜无论怎么炒都能下咽，而且不会差劲。 但如果你真正了解这道菜，你的味蕾绝对会被惊艳。 它会让你振作起来并激发你的食欲。
西红柿炒鸡蛋的做法：
【原料】：西红柿3个(735克)、鸡蛋4个。
【原料】：大葱5根。
【调料】：白醋1克，食用盐4克，生抽10克，食用油(炒鸡蛋)60克，食用油(炒西红柿)20克，芝麻香油5克，玉米淀粉5克。
【准备】：
1、西红柿又叫西红柿。 它们是一种风味非常特殊、营养丰富的食材。 虽然西红柿的皮也营养丰富，但我是一个对味道很挑剔的人，所以我更喜欢这一层。 西红柿的皮不应去除或结块。 将锅中的水用大火煮沸。 水烧开后，将西红柿放入锅中。 为了使西红柿的皮和肉更快地分离，在入锅前应将西红柿的顶部放在上面。 首先画一个十字。 将番茄放入锅中后翻动一下，使其受热均匀。
2、西红柿入锅后约1分钟即可取出。 将西红柿用冷水浸泡，让西红柿享受冰与火的极致体验。 一旦西红柿不再热，您就可以轻松剥掉西红柿皮。 剥离。
3.将西红柿切成两半，可以清楚地看到中间的蒂。 这部分会比较硬，会严重影响口感，所以要用斜刀切掉，然后用滚刀切成小块备用。
4、葱是用来提味、增色的。 将大葱切成葱花备用。 切洋葱时，要把白洋葱和绿洋葱分开，因为它们有不同的用途。 白葱是做黄豆锅的配料，青葱是上菜前的装饰。
5、一般酒店做这道菜时都会有一个勾芡的步骤。 当然，你说没有必要也没有什么错。 勾芡可以让汤汁更浓稠，帮助汤汁更好地包裹住食材。 盘中加入5克玉米淀粉和50克水，拌匀备用。
6、这道菜里，西红柿是主角，鸡蛋也是主角。 炒这道菜用多少鸡蛋没有规定，可以根据自己的喜好决定。 这次我用了4个鸡蛋来炒这道菜。 将鸡蛋一颗一颗打入碗中，然后加入1克白醋。 添加白醋可以去除鸡蛋的腥味，增强鸡蛋的鲜味。 最后，打鸡蛋。 空闲的。
主角和配角都很简单，准备工作也很容易完成。 接下来就是上炉子，开始在炉子上表演火功了。
【烹饪方法】：
1、锅洗净，开大火煮至冒烟。 记住锅一定要足够热，加入1汤匙油润湿锅。 让油填满锅壁，然后倒掉。 然后再次加入60克食用油。 、油热后，将蛋液倒入锅中。 蛋液入锅后不要搅拌。 等待约5秒，然后用勺子将蛋液沿着锅底推到一边。 这样，凝固的蛋液就会被推到一侧，未凝固的蛋液就会流到锅的中间。
2、不断重复这个动作，直到蛋液全部凝固，然后把鸡蛋翻过来煎另一面。 这时候可以把鸡蛋打散，但是不建议打得太小，不然不好看。
3.如果想让鸡蛋更香，就煎久一点。 如果你想让鸡蛋更嫩，就少煎一会儿。 鸡蛋煎多高取决于您的口味偏好。 我喜欢鸡蛋更香，所以我把鸡蛋煎至两面微焦，然后将其打碎放在一边。
4、鸡蛋出锅后无需洗锅。 锅中加入20克食用油。 当油热(约80度)时，将葱放入锅中。 大约需要8秒钟，葱的香气就会散发出来。
5、将西红柿倒入锅中翻炒20秒，激发西红柿的香气，使其更加浓郁。 然后加入60克水。 加水可以帮助西红柿更好地释放汤汁和风味。
6、然后就可以开始调味了，加入4克食用盐提味，加入3克白糖平衡西红柿的酸味，加入10克生抽提味提鲜，翻炒均匀。
7.保持大火，将西红柿炒至有点沙状。 这个过程只需要大约 2 分钟。 然后将鸡蛋倒入锅中翻炒1分钟，让鸡蛋吸收番茄汁，同时释放出来。 鸡蛋和西红柿的新鲜香气融合在一起。
8.将水淀粉搅拌几下，然后倒入锅中翻炒均匀。 勾芡可以使配料更加均匀，味道更加均匀、丰富。
9.然后关火。 关火后，将葱花倒入锅中，加入香油5克，翻炒几下，即可出锅装盘。 它很美味。
技术概要：
1、下蛋前，只要锅足够热，加入油润湿锅。 这一步就完成了。 蛋液要想粘锅，想都别想。
2、煎鸡蛋时，油不能太少，否则煎出来的鸡蛋不蓬松，味道不好，味道也不好。
3、勾芡汤汁的时候，还可以让汤汁变得更浓稠。 用此汤拌饭吃，不换肉。 我没有夸张，真的很好吃。
